Koken met liefde: cursisten Gastvrij koken serveren een feestelijk etentje 13/05/2025

Gisterenavond rook het op Crescendo CVO heerlijk naar citroen, room en asperges. De cursisten van de opleiding Gastvrij koken ontvingen elk een gast voor een bijzonder etentje — een vriend, buur, partner of familielid. Niet aan hun eigen tafel thuis, maar aan een feestelijk gedekte tafel in hun leskeuken, om hen te laten proeven van wat ze het voorbije schooljaar hebben geleerd.

Koken als in een echt restaurant

Om 19.00 uur doken zestien cursisten de keuken in. Eén kooklijn per vier cursisten werkte een voorgerecht of dessert uit. Het hoofdgerecht werd door de hele groep voorbereid. De gasten arriveerden om 20.00 uur en werden verwelkomd met een glaasje bubbels — terwijl hun kennis of familielid, aan de andere kant van de muur, keihard werkte aan een warm bord eten.

“Je mag je gasten nu niet laten wachten. Die tijdsdruk is wel een extra uitdaging.”

De hele avond voelde als een klein restaurant-in-één-leslokaal: er werd op tempo gewerkt, borden mooi gepresenteerd, en telkens weer naar de klok gekeken. Terwijl de gasten genoten van hun eten, mochten ze af en toe een blik werpen in de keuken. De sfeer was tegelijk ontspannen en geconcentreerd. “Je mag je gasten nu niet laten wachten. Die tijdsdruk is wel een extra uitdaging.” vertelt Geert Liekens. “Maar ik heb intussen veel zelfvertrouwen gekregen. Ik durf recepten uitvoeren en zelfs een beetje improviseren.”

Het menu?

• ✓

  Voorgerecht: een bordje met hartige aspergemuffins en aspergefrittata

• ✓

  Hoofdgerecht: citroenzalm met aspergeschijven in room

• ✓

  Dessert: honingaspergemousse met rabarbercompote, aspergecompote en zelfgemaakt asperge-ijs

Meer dan recepten leren

Cursisten bouwen niet alleen kookvaardigheden op, maar ook zelfvertrouwen — en soms vriendschap voor het leven.

"We schrijven ons elk jaar samen opnieuw in!"

“Ik ben begonnen bij de basis: groenten snijden, soep maken… Nu weet ik hoe ik een varkensgebraad moet toeschroeien en garen in de oven. Thuis kan ik de recepten perfect namaken. Ik bewaar ze allemaal,” vertelt Luc Nackaerts. “We zijn met vier allemaal alleen gestart in de opleiding,” vult hij aan. “En nu? We schrijven ons elk jaar samen opnieuw in. We zijn een hechte groep.”

“We zijn BFF’s!” roept iemand achter hem lachend.

Andries Danau vertelt: “Ik ben verhuisd van Vilvoorde naar Mechelen en ik schreef me in om een vriendin te vinden. Ik heb er drie vaderfiguren bijgekregen in de plaats. En Lutgarde? Zij is de opleiding koken.”

Leerkracht Lutgarde als vaste waarde

De hele avond stond onder begeleiding van Lutgarde, de vaste leerkracht van de hele kookopleiding. Zij werkte het menu uit, ondersteunde de cursisten en hield een oogje op de timing.

“Lutgarde doet het allemaal: van inventaris bijhouden tot zelf de afwas doen. Ze zorgt voor originele recepten, goede begeleiding en sfeer in de les,” aldus Andries.

Dit etentje is een jaarlijkse afsluiter van het schooljaar en wordt geprogrammeerd in de aanloop naar de inschrijvingen. Het is de bedoeling dat cursisten niet alleen koken voor zichzelf, maar ook leren hoe het is om te koken voor iemand anders. Met aandacht voor presentatie, timing en beleving.

Inschrijven voor een kookcursus kan opnieuw vanaf 2 juni 2025. Wie weet zit je volgend jaar zelf aan de kooklijn — of aan tafel.